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Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas escritas:
978-84-09-07670-3
(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)
Desarrollo de un método analítico para el seguimiento de la contaminación por metales pesados en productos de la pesca
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Autor:
María de la Menta Ballesteros Martín Universidad Pablo de Olavide |
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| Otros autores: Raquel Rojas (Universidad Pablo de Olavide), Beatriz Ballesteros (Universidad Pablo de Olavide), María Victoria Sánchez (Universidad Pablo de Olavide), Ana Moral (Universidad Pablo de Olavide), Roberto Aguado (Universidad Pablo de Olavide), Antonio Tijero (Universidad Complutense de Madrid) | |
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Tipo:
Comunicación técnica escrita |
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| Temática: Calidad ambiental y salud | |
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| Documentos asociados: Doc. Escrito | |
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Resumen: |
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El pescado es un alimento de una gran relevancia nutricional y supone una de las principales fuentes de proteínas en la dieta humana. Sin embargo, en numerosas ocasiones presenta niveles significativos de metales pesados debido a la contaminación de los ecosistemas acuáticos y su capacidad de bioacumulación. Consecuentemente, existe una regulación de la Comisión Europea encargada de establecer los niveles máximos permitidos de éstos. Por ello, es necesario emplear técnicas adecuadas con el fin de cuantificar los metales pesados presentes en productos de la pesca a los niveles indicados en la legislación. En este sentido, la técnica de plasma acoplado inductivamente con detección por espectrometría de masas (ICP-MS) es la más empleada en los laboratorios de análisis para la cuantificación de estos elementos a niveles traza en alimentos debido a su elevada precisión y exactitud. El objetivo de este trabajo es llevar a cabo un procedimiento de optimización para la determinación de mercurio (Hg), cadmio (Cd) y plomo (Pb) en productos de la pesca con ICP-MS. Para ello, se trabajó con rectas de calibrado optimizadas y se seleccionó un estándar interno adecuado para evitar el efecto matriz en las muestras sometidas a análisis. Finalmente, se consiguió una buena selección del isótopo de cadmio sometido a análisis con el fin de evitar interferencias espectrales en los resultados. |
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