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Desde la Agencia Española ISBN se ha concedido el siguiente número ISBN para las comunicaciones técnicas escritas:
978-84-09-07670-3
(Los contenidos de las comunicaciones técnicas y de los póster son exclusiva responsabilidad de sus autores)
Secadero solar como recurso didáctico en un laboratorio docente de energías renovables
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Autor:
Rolando Valdés Castro Universidad de Burgos |
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| Otros autores: Verónica Tricio Gómez (Universidad de Burgos); Luis Rodríguez Cano (Universidad de Burgos) | |
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Tipo:
Comunicación técnica escrita |
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| Temática: Energía, eficiencia y cambio climático | |
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| Documentos asociados: Doc. Escrito | |
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Resumen: |
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El secado de sustancias es un proceso que la humanidad utiliza desde tiempos pretéritos. La deshidratación es una de las técnicas más antiguas empleada para la conservación de alimentos. Las formas ancestrales de deshidratación de productos agrícolas consisten, generalmente, en dejar los alimentos expuestos directamente al sol. Este proceso tiene, entre otros inconvenientes, ser poco controlado y de duración relativamente larga en dependencia del producto. Por ejemplo, en los granos, tarda de seis a siete días. Contar con alternativas más eficientes y seguras es imprescindible cuando se supera la escala de consumo familiar. El desarrollo de diversas tecnologías para la desecación de productos agroalimentarios es una práctica ampliamente difundida. En los estudios universitarios de ingeniería agrícola y de ciencia y tecnología de alimentos de la Universidad de Burgos (UBU), se ofertan asignaturas con contenidos formativos en las diversas técnicas de disminución de la humedad de sustancias. Las actuales tecnologías industriales, si bien ofrecen importantes ventajas respecto al secado ancestral, tienen inconvenientes que atañen al consumo de energía, la contaminación ambiental, la calidad del producto obtenido y sus costes. Con el objetivo de contribuir al estudio de tecnologías que permiten superar las dificultades señaladas, se presenta este trabajo en el que se utiliza la técnica de evaporación superficial. Para ello se ha diseñado y construido un pequeño secador alimentado con energía solar que, por su principio de funcionamiento puede ser aprovechado en zonas rurales. El prototipo se ha preparado para realizar actividades de aprendizaje durante las prácticas de laboratorio de la asignatura 'Energías Renovables' que se oferta con carácter optativo en los estudios de la UBU. Se pretende que el modelo didáctico de secador construido sirva para orientar a los estudiantes hacia el uso, diseño y creación de tecnologías más acordes con el desarrollo sostenible, que disminuyan costes de producción y favorezcan las economías en lugares de producción reducida y con dificultades para acceder a la red eléctrica. La motivación del trabajo que se presenta tiene su origen en un proyecto de colaboración desarrollado en Marruecos, por investigadores de la Universidad de Burgos y del Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) en Rabat, durante la última fase del EMAP (Edible, Medicinal and Aromatic Plants). El EMAP fue una iniciativa de desarrollo agroindustrial con el objetivo de actualizar el sector de plantas comestibles medicinales y aromáticas. Las actividades llevadas a cabo en Marruecos durante el mes de mayo del año 2014 para el progreso del proyecto, fueron presentadas como comunicación técnica en un anterior congreso nacional de medio ambiente (CONAMA) del año 2014. |
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