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Flor inclusiva: producción de flores comestibles en centros especiales de empleo en el medio rural
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Autor:
CRISTINA LUCINI UNIVERSIDAD CATOLICA DE AVILA |
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| Otros autores: MARÍA DEL MONTE (UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ÁVILA), LIDIA SAN SEGUNDO (UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ÁVILA), TERESA SERRANO (UNIVERSIDAD CATÓLICA DE ÁVILA). | |
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Tipo:
Comunicación técnica escrita / Comunicación técnica panel |
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| Temática: Desarrollo rural; Economía y Sociedad | |
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| Documentos asociados: Doc. Panel | |
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Resumen: |
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En este proyecto se propone la producción de flores comestibles como actividad agroalimentaria innovadora por parte de los Centros Especiales de Empleo que dan trabajo a personas con discapacidad. Las flores comestibles aportan un amplio abanico de colores, gustos y formas interesantes, por lo que se emplean como ingredientes para ensaladas, sopas, guarnición de entrantes, postres y bebidas. Desde el punto de vista nutricional, estas flores no proporcionan calorías y la mayoría de ellas contienen componentes saludables: antioxidantes que se relacionan con compuestos fenólicos en pensamiento. Con este proyecto se fomenta y posibilita la integración laboral de las personas con discapacidad, preferentemente con discapacidad intelectual y del desarrollo y otras en riesgo de exclusión que, por cualquier causa, presenten especiales dificultades de acceso al empleo, propiciando su participación activa en la comunidad. |
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